投稿日：2008-04-11 Fri

今週は雨が降って寒い１週間でしたが、
それでも、春はやってきましたね〜〜

毎朝、チューリップやダイコンの花、菜の花を
眺めながら保育園に行っています。

保育園でも、チューリップの歌を歌っているようで、
チューリップは大好き。
お花屋さんでチューリップを買って飾ったら、
「チュ、チュ」と言いながら
体を揺らして、歌っています。

そして、我が家の食卓にも嬉しい春が〜〜〜！

ふきのとう、新玉ねぎ、うど。

大好きな春の食材です。

ふきのとうと、うどはてんぷらに。

ふきのとうで「ふきのとうみそ」も
ほろにがい感じが春にぴったり。

新玉ねぎは、生で食べる人も多いですが、
うちの定番は、輪切りにして、ばらしたものを、
沸騰したお湯で１０秒ほどゆでてから、
氷水へ。
オリーブオイル、塩、レモン汁で作ったドレッシングと、
鰹節を少々かけて食べます。

ちょっと熱をいれると、しゃきしゃき感は残ったまま、
甘くて、プルプルした食感になり、
玉ねぎが、ほんとうに果物のようです。

今年は、
『ごはんとおかずのルネサンス　記憶の中の母の味』
の
「うどとふきのとうのサラダ」にも挑戦。
サラダと言っても、
鶏肉、切干大根、油揚げまで入って、
主食になるサラダです。
『ごはんとおかずのルネサンス』のレシピに特徴的なのが、
「いりこだし」と木の実。
これが入ると、本当に味わい深く、そして、栄養たっぷり！という感じになります。

正直、『ごはんとおかずのルネサンス』のレシピを作る時には、
少々、気合いがいります。
そろえる材料が多いし、レシピが緻密。
普段、おおざっぱな料理の仕方をしている私にとっては、
「え〜！塩　小さじ　２分の１だって〜〜。
　うどは、長さ３センチの5ミリ角だって〜〜！」
みたいな感じなのですが、
真面目にレシピどおりにつくると、
自分で作っているのに、
「う〜〜〜〜ん。おいしい」とうなってしまうものができます。

『ごはんとおかずのルネサンス』は、
この本の弓田亨さん、椎名真知子さんが
実際に料理をしているころを見て、試食させていただいたこともあります。
このレシピが研究を重ねて、完璧に作り上げられたものであることを知っているだけに、いい加減には作れない。。。。という気がします。

私がレシピに敬意をはらって、
レシピに忠実に作るのは、この本だけです。

そして、いつも、感動します。

『ごはんとおかずのルネサンス』

そして、第二弾の
『ごはんとおかずのルネサンス　記憶の中の母の味』

どちらも、心からお勧めです。

さてさて、、、、
おいしい春の味、、、ですが、、、
子どもは山菜はあまり食べませんよね〜。
苦いし。私も子どもの頃は食べなかったな。。。
創は、サラダのなかの、切干大根、鶏肉、油揚げを喜んで食べていました。
切干大根がかなり、好きなようで。。。。渋い！